نقل قول معروفی در فرانسه وجود دارد که می گوید: بگو چه میخوری تا بگویم چه کسی هستی؟ یونسکو نیز در یکی از پروژه های معروف خود به دنبال کشف هویت فرهنگی هر شهر از طریق فرهنگ غذایی آن شهر بود که در این بین رشت؛ شهر خلاق خوراک شناسی، متولد شد. در این مطلب گراند رستوران به عنوان بهترین رستوران در رشت سعی بر تبیین این مسئله دارد که شهر خلاق خوراک شناسی چیست و چرا رشت این عنوان را از جانب یونسکو دریافت کرده است.

مختصری درمورد شهر رشت

برای بیان مختصری درمورد شهر رشت، ابتدا باید گفت که این شهر مرکز استان گیلان و همچنین پرجمعیت ترین شهر در منطقه حاشیه دریای خزر می باشد. شهر رشت همچنین یکی از مهم ترین مناطق گیلک نشین می باشد که آب و هوای فوق العاده آن و بارش باران موجب شده تا با نام شهر باران یا شهر باران های نقره ای نیز شناخته شود. این شهر از دوران صفوی به علت نزدیکی به بندر انزلی با نام دروازه اروپا نیز شناخته می شود از این رو پیشرو بودن که یکی از خصیصه های بسیار مهم این شهر و مردمان رشت می باشد می تواند توجیهی منطقی پیدا کند.

رشت در کنار شهر باران با نام شهر اولین ها نیز شناخته می شود، چراکه اولین آسایشگاه معلولین، اولین داروخانه شبانه روزی، اولین اتوبوس، اولین بیمارستان ملی، اولین کتابخانه ملی و بسیاری دیگر از این اولین ها در ایران، همه و همه از شهر رشت آغاز شده اند.

این شهر خوش آب و هوا این روزها به یکی از مهم ترین شهر های توریستی شمال ایران بدل شده. آب و هوای عالی رشت که در اثر موقعیت جغرافیایی خاص، با سایر نواحی ایران تفاوتی چشمگیر دارد در کنار عواملی چون مهمان نوازی مردم گیلک، فرهنگ غنی و تنوع غذایی این شهر، مسافران را وسوسه می کند تا به این شهر سفر کنند و البته بعد از اولین سفر، این شهر در لیست مقاصد محبوب گردشگران قرار می گیرد تا بارها و بارها به سمت شهر باران های نقره ای حرکت کنند!

شهر خلاق خوراک شناسی به چه معناست

اگر بطور منظم اخبار را دنبال کنید، احتمالا در سال های اخیر شاهد چنین تیتر خبری بوده اید ” رشت؛ شهر خلاق خوراک شناسی”. در این بخش می خواهیم تعریفی که یونسکو از شهر خلاق غذایی ارائه می دهد را تبیین کنیم و بگوییم که شهر خلاق خوراک شناسی به چه معناست. تعریف یونسکو از غذا و فرهنگ غذایی یک شهر کمی با آنچه در ذهن ما است تفاوت دارد.

یونسکو ادعا می کند که مانند موسیقی، هنر، معماری و … سنت های آشپزی نیز می تواند به درک هرچه بیشتر هویت یک شهر کمک کند. از این رو سازمان ملل متحد از طریق سازمان آموزشی، علمی و فرهنگی ملل متحد، یعنی یونسکو، در سال 2004 پروژه ای را تحت عنوان شبکه شهر های خلاق، ایجاد کرد. در این پروژه، هفت حوزه خلاقانه که شامل سینما، طراحی، موسیفی، رسانه، ادبیات، صنایع دستی، هنر های عامیانه و غذا می شد، مورد بررسی قرار می گرفت و سعی بر این بود تا ضمن شناخت شهرهای خلاق، نوعی تعامل میان این شهرها صورت پذیرد.

در سال 1394 به لطف و کوشش جمعی از دانشگاهیان و مسئولین شهر رشت، که از طریق مدون ساختن شیوه های طبخ غذا، دستورالعمل های غذایی و تهیه فهرستی جامع از غذاهای این شهر و همچنین ارائه آن به مسئولین ذی ربط یونسکو در این پروژه، رشت به عنوان شهر خلاق خوراک شناسی به ثبت رسید. از جمله غذاهایی که یونسکو توجه ویژه ای بدان ها داشته می توان به کته کباب، کباب ترش و میرزا قاسمی اشاره کرد؛ از این رو پیشنهاد ما به شما مهمانان محترم گراند رستوران که برای اولین بار به رشت سفر می کنید بر آن است تا حداقل یک مورد از این 3 غذا را در لیست سفارش های خود قرار دهید!

آشنایی با فرهنگ غذایی مردمان رشت

برای آشنایی با فرهنگ غذایی مردمان رشت بایستی تا نگاهی به آب و هوا و محصولات کشاورزی در این شهر داشته باشیم. اگر تنها چند کیلومتر از شهر رشت فاصله بگیرید با منظره جذاب و دیدنی شالیزارهای برنج رو به رو خواهید شد. پس احتمالا درک این مسئله دشوار نخواهد بود که برنج به عنوان عضو جدایی ناپذیر سفره مردمان شهر رشت باشد. نکته جالب توجه دیگر در ارتباط با غذاهای شهر رشت استفاده از سبزی های محلی است که گاه تنها در همین منطقه یافت می شود و همچنین استفاده از رب انار و رب آلوچه برای طعم دهی به غذا، می باشد.

همچنین اگر به گیلان سفر کنید و به بهترین رستوران رشت، سر بزنید، با انواع چاشنی های غذایی رو به رو خواهید شد، و غالبا این چاشنی ها بصورت خام سرو می شوند تا ضمن لذت بردن از غذای خود سفری به درون فرهنگ غذایی مردم رشت نیز داشته باشید. از جمله این چاشنی ها می توان به ترب، سیر تازه، باقالی، اشپل( معادل خاویار اما برگرفته از ماهی سفید)، گردو، زیتون پرورده، کال کباب، نازخاتون، ماهی شور، درار و … اشاره کرد.

همچنین در پایان غذا، اگر عادت به خوردن شیرینی و چای دارید شهر رشت، سینی شما را خالی نخواهد گذاشت، چراکه می توانید از شیرینی های متنوع این شهر، که محبوب ترین و معروف ترین آن رشته خوشکاراست، بهره ببرید.

گراند رستوران حافظ نام شهر خلاق غذایی

اگر بگوییم گراند رستوران، حافظ نام شهر خلاق غذایی و همچنین بهترین رستوران رشت است، گزافه نگفته ایم، چراکه طبخ غذاهای اصیل گیلکی با استفاده از شیوه های اصیل، در بهترین طعم و کیفیت خود، به زنده نگاه داشتن فرهنگ غذایی رشت کمک شایانی خواهد کرد. در کنار این مسئله، نوآوری تایماز خوشدل، موسس رستوران گراند، در اضافه کردن آیتم “پلاکباب معجون” به منوی گراند رستوران، این امکان را برای مهمانان ما فراهم آورده تا با سفارش این آیتم به درون فرهنگ غذایی رشت، سفر کنند چراکه تمام مخلفات در این آیتم و نحوه ترکیب غذای اصلی با تیزبینی و ظرافت هرچه تمام تر صورت پذیرفته است.

مطالعه بیشتر: برای آشنایی با منو کباب گراند رستوران اینجا کلیک کنید.

کلام آخر

در این مطلب، گراند رستوران سعی بر تبیین مفهوم رشت؛ شهر خلاق خوراک شناسی داشته تا از آن طریق بتواند میزان اهمیت این مسئله را برای شما عزیزان تشریح و تبیین سازد.