بسیاری از مهمانان شهر باران، رشت، هنگام ورود به این شهر زیبا، درمورد مکانی که بتوانند قهوه ای با استاندارد بالا را در آنجا میل کنند، مردد هستند. بهترین رستوران در رشت اینجاست تا ضمن ارائه توضیحاتی درمورد تاریخچه قهوه در رشت و ایران، انواع قهوه و ویژگی های منحصر به فرد قهوه در گراند رستوران توضیحاتی را برای شما بزرگواران ارائه دهد. تا انتهای این مطلب همراه ما باشید.

تاریخچه قهوه در رشت و ایران

تاریخچه قهوه در رشت و ایران خلاصه نمی شود بهتر است ابتدا به این مسئله بپردازیم که چگونه یک دانه قهوه ای رنگ و خوشبو سفر خود را از اتیوپی آغاز کرده، از چنگال خاندان سلطنتی ربوده شده، به فرهنگ غذایی مردم عادی اضافه شد و در نهایت به دومین کالای بزرگ در تجارت جهانی بدل شد.

داستان مهیج کشف دانه قهوه از این قرار است که در حدود 700 سال پس از میلاد مسیح، چوپانی در حبشه یا همان اتیوپی امروزی، متوجه این موضوع می شود که گوسفندانش بعد از خوردن میوه کوچک و قرمز رنگی با حالتی شادمانه حرکت می کنند. این چوپان که کشف خود را با یک راهب درمیان میگذارد، و راهب را متوجه این مسئله می کند که می تواند بوسیله این دانه قرمز رنگ تا نیمه های شب به عبادت بپردازد، از این رو راهب که بسیار از کشف اخیر خود خشنود بود به ترویج این دانه قرمز پرداخت.

نقطه بسیار مهم دیگر درمورد دانه قهوه از این قرار است که ما در قرن 15 میلادی با سرنخ هایی از سفر این دانه قرمز رنگ به یمن رو به رو می شویم. بندری که قهوه در اولین سفر دریایی خود از آنجا سر در می آورد، موکا نام داشت از این رو تا زمانی طولانی موکا مترادف قهوه دانسته می شد، هرچند که با آن موکا که امروز در گراند رستوران سفارش می دهید تفاوتی فاحش دارد.

شاید دانستن این موضوع برای شما جالب باشد که پس از محبوبیت قهوه در میان اعراب در دوره زمانی نه چندان طولانی، به علت خاصیت محرک قهوه، توسط دادگاه ممنوع اعلام می شود اما چندی نمی گذرد که شورش عشاق قهوه دادگاه را به رفع ممنوعیت وامیدارد.

نکته مهم آنکه، تنها زمانیکه قهوه به مرزهای غربی کره زمین به ویژه آمریکا می رسد، تجاری شدن آن شروع می شود و از این رو برزیل به عنوان امپراطوری نوین قهوه در جهان شناخته می شود.

حال که به بیان مختصری درمورد تاریخچه قهوه در جهان پرداختیم بناست تا درباره تاریخچه قهوه در رشت و ایران بپردازیم. همانطور که می دانید قهوه خانه ها سرگذشت بسیار جالبی در تاریخ ایران داشته و تحول اساسی اینگونه مفاهیم با رشد روشنفکران ایرانی نیز هم مسیر بوده است. اما چرا با وجود چنین نامی در این مکان چای سرو می شود؟

در پاسخ به این سوال باید گفت که هرچند این روزها قهوه به علت تبلیغات گسترده غربی ها با سبک زندگی مدرن گره خورده است، اما در واقع تاریخ قدیمی تری نسبت به چای در ایران دارد.

اطلاعات تاریخی ما درمورد پیشینه قهوه به دوره صفویان بازمیگردد. در این دوره نوشیدن قهوه به علت مزایای کافئین و همچنین کمیاب بودن آن به فرهنگ غذایی سلطنتی مرتبط می شد اما با گذشت زمان به خصوص در اوایل قاجاریه با افزایش تعداد قهوه خانه ها رو به رو هستیم که سرو قهوه که به شیوه خاص آن زمان عمل آوری می شده، از ملزومات اساسی این اماکن بوده است.

به تدریج اما کاشف السلطنه در زمان ناصرالدین شاه، گیاه چای و نحوه عمل آوری آن را به ایرانی ها می آموزد و چای به عنوان پدیده ای متاخر تر به علت درصد پایین کافئین آن مورد اقبال عموم مردم قرار می گیرد. در نتیجه نام قهوه خانه می ماند اما چای، جای قهوه را می گیرد!

به تدریج قهوه خانه ها در ایران جای خود را به کافه قنادی ها و بعدتر کافی شاپ می دهند، که در اواخر دوره قاجاریه و دوره پهلوی به پاتوق روشنفکران ایرانی بدل می شوند و در این دوره کمی تا حدودی به علت قرابت روشنفکران ایرانی با فرهنگ غربی شاهد بازگشت قهوه به فرهنگ غذایی مردم ایران هستیم. سفر قهوه در رشت نیز از تحول سفر قهوه در ایران متفاوت نبود هرچند که به علت مجاورت با لاهیجان، محل اصلی کاشت چای در ایران، به فرهنگ نوشیدن چای وفاداری بیشتری نشان داد.

انواع قهوه در رشت و جهان

تقسیم بندی انواع قهوه در رشت و جهان بطور کلی به 4 بخش تقسیم می شود؛ یعنی قهوه عربیکا، روبوستا، لیبریکا و اکسلسا. اما به علت آنکه تقسیم بندی کلی قهوه در جهان در جهت استفاده عموم به دو دسته عربیکا و روبوستا شهرت دارد، ما نیز در این متن توضیحات خود را حول محور این 2 مورد سامان خواهیم داد.

• عربیکا: قهوه عربیکا همانطور که از نام آن پیداست خاستگاهی عربی دارد. دانه این قهوه قرن ها در اتیوپی کشت می شده است. طعم پیچیده این قهوه و نت های متفاوت آن موجب شده تا محبوبیت این قهوه بیشتر از قهوه روبوستا باشد. لازم به ذکر است این قهوه دارای درصد کافئین پایین تری نیز می باشد. از معایب بزرگ قهوه عربیکا قیمت آن است، این قهوه به علت زمان کشت طولانی نسبت به قهوه روبوستا، با قیمت بالاتری به فروش می رسد.

• روبوستا: قهوه روبوستا که در آفریقا و اندونزی کشت می شود یکی از پرفروش ترین انواع قهوه در رشت و ایران محسوب می شود چرا که ضمن بالا بودن کافئین این قهوه، نسبت به قهوه عربیکا از قیمت مناسب تری برخوردار است. در دید عموم قهوه روبوستا تلخ تر از عربیکا بنظر می رسد اما دانشمندان و متخصصان تغذیه معتقد هستند که نت های ترش قهوه روبوستا بیشتر از عربیکا می باشد.

دانه این قهوه اکثرا در درصدهای متفاوتی، با عربیکا ترکیب می شود تا عشاق قهوه در رشت و ایران بتوانند ضمن چشیدن طعم قهوه عربیکا از کافئین بالای روبوستا نیز بهره مند شوند.

گراند رستوران؛ ارائه دهنده بهترین قهوه در رشت

اگر بگوییم گراند رستوران؛ ارائه دهنده بهترین قهوه در رشت است گزافه نگفته ایم؛ چراکه گراند رستوران در رشت تمام تلاش خود را بکار بسته تا هرآنچه که در منو خود جای داده است را بر اساس عالی ترین استاندارد های موجود تنظیم نماید، از این رو قهوه نیز از این قاعده مستثنی نیست.

نظر به اینکه محبوب ترین ترکیب قهوه در رشت ترکیبی از 70% عربیکا و 30% روبوستا می باشد، گراند رستوران نیز با رعایت این ترکیب تلاش نموده تا رضایت مهمانان خود را جلب نماید. همچنین گراند رستوران قهوه خود را از معتبرترین روستری های تهیه نموده که این مهم نیز تاثیر شگرفی در طعم و مزه قهوه این کافه-رستوران می گذارد.

استفاده از مدرن ترین تجهیزات و دستگاه ها و بکار گیری باریستا های مطرح رشت در گراند نیز، طعم قهوه را بیش از پیش به استانداردهای بسیار بالا نزدیک می کند.

مطالعه بیشتر: برای آشنایی با منو قهوه در رشت اینجا کلیک کنید.

کلام آخر

گراند رستوران در رشت در این مطلب ضمن ارائه تاریخچه ای از خاستگاه قهوه در رشت و ایران به معرفی انواع قهوه نیز پرداخته و در ادامه، نوع قهوه ارائه شده در این رستوران را برای شما همراهان همیشگی، ذکر می نماید.