بهترین رستوران در رشت اینجاست تا به شما درمورد ستاره میشلن بگوید. این ستاره های جذاب علامت سوال بزرگی در ذهن ما ایرانی ها هستند لذا گراند رستوران در رشت، در این مطلب به ارائه توضیحاتی درمورد تاریخچه، نظام رتبه بندی، رستوران های دارای این ستاره و… می پردازد پس تا انتهای این مطلب همراه ما باشید.

تاریخچه عجیب و غریب ستاره میشلن

تاریخچه عجیب و غریب ستاره میشلن از کشور فرانسه شروع می شود. شاید گمان می کنید که محل تولد ستاره ها به علت صنعت رستوران داری لوکس در این کشور است اما سخت در اشتباه هستید! چراکه همه چیز به یک کارخانه فروش تایر در فرانسه باز می گردد. زمانیکه دو بردارد به نام های آندره و ادوارد سعی داشتند تا از طریق شیوه های نوین تبلیغاتی برای احیای کارخانه تایرسازی موروثی خود استفاده کنند، در خواب هم نمی دیدند که روزی به یک برند مهم در صنعت رستوران داری بدل شوند.

ابزار نوین تبلیغاتی کارخانه تایرسازی، انتشار رایگان یک کتاب راهنما گردشگری جاده ای بود که بطور غیرمستقیم به افزایش فروش تایر منجر می شد؛ می پرسید چطور؟ خب داستان از این قرار بود که اگر سفر جاده ای به یک فرهنگ مرسوم تبدیل می شد طبیعتا تایر بیشتری نیز مورد معامله قرار می گرفت و برای یک کارخانه تایر سازی چه چیزی می توانست سودمند تر از این واقعه باشد؟

این دو برادر به تدریج برای مانور تبلیغاتی هرچه بیشتر، دفترچه راهنمای خود را تخصصی نموده و تا جایی پیش رفتند که کتاب راهنما گردشگری جاده ای آن ها به یکی از مهم ترین نظام های رتبه بندی رستوران در جهان بدل شد.

ستاره میشلن چیست

ستاره میشلن چیست؟ یکی از مهم ترین سوالاتی که در اذهان مردم ایران نقش می بندد این پرسش می باشد که در ادامه مطلب علت آن را توضیح خواهیم داد اما در یک بیان ساده می توان گفت که ستاره میشلن نظام رتبه بندی رستوران ها در سراسر دنیا می باشد که بواسطه بازرسان مخفی این موسسه به هر رستوران اعطا می شود. این نظام رتبه بندی تا جایی پیش رفته است که امروزه بسیاری از گردشگران هنگامیکه به یک نقطه ناآشنا سفر میکنند و قصد انتخاب یک رستوران خوب را دارند با رجوع به راهنمای میشلن از انتخاب خود اطمینان حاصل می کنند.

نظام رتبه‌ بندی میشلن

نظام رتبه بندی میشلن از نظر افراد فعال در صنعت رستوران داری، سخت گیرانه است اما چه می شود کرد وقتی این ستاره ها برای گردشگران از اهمیت بالایی برخوردار است؟

آخرین چیزی که توجه بازرسان میشلن را به خود جلب می کند فضای یک رستوران است؛ دقت بالای بازرسان در بررسی میزان خلاقیت سرآشپز، طعم غذا، مواد اولیه سالم و تغییر نکردن کیفیت غذای رستوران در طول زمان موجب شده تا رستوران داران را از حضور یک بازرس مخفی میشلن نگران سازد. برای داشتن یک رستوران لوکس می توان استاندارد های مشخصی را تعریف و اجرا نمود اما کیفیت غذا سرآشپز چگونه سنجیده خواهد شد؟ این مسئله است که گاهی موجب می شود تا صاحبان رستوران از مشاهده رتبه خود در دفترچه میشلن شوکه شوند.

1 ستاره

رستوران 1 ستاره در نظام رتبه بندی میشلن صرفا یک تایید است برای آنکه اگر در مسیر سفر خود به آن برخورد کردید می توانید یک وعده غذایی را بدون تردید در کیفیت غذا صرف کنید.

2 ستاره

در رستوران های 2 ستاره در نظام رتبه بندی میشلن شما با یک آشپز نسبتا ماهر طرف هستید. اگر در حالت عادی تنها 2 ساعت تا مقصد خود فاصله دارید، رستوران 2 ستاره این ارزش را دارد که با انحراف در مسیر خود 3 ساعت در راه باشید.

3 ستاره

یک رستوران 3 ستاره در نظام رتبه بندی میشلن اساسا یک مقصد گردشگری است. اصلا اهمیتی ندارد که قصد سفر به کجا را دارید اگر شما عاشق رستوران گردی هستید، مسیر خود را در جهت رسیدن به یک رستوران 3 ستاره قرار دهید.

مطالعه بیشتر: برای آشنایی با رشت شهر خلاق خوراک شناسی اینجا کلیک کنید.

بازرسان میشلن

رستوران هایی که نام و آوازه ای پیدا می کنند همیشه یک نگرانی بزرگ دارند، آن هم این است که نمی دانند نفر بعدی که به رستوران آن ها پا می گذارد یک مشتری معمولی است یا یک بازرس سخت گیر میشلن. این بازرس ها که در قامت یک مشتری عادی وارد رستوران شما می شوند هم ذائقه قوی دارند و هم حافظه بسیار قوی و تمام جزئیات را درمورد غذای خود به خاطر می سپارند.

رتبه بندی اما بواسطه جلسه ای صورت می گیرد که تمام بازرسان مخفی میشلن در آن حضور دارند. یعنی اگر کیفیت یک رستوران در حد 1 ستاره بود، این 1 ستاره تنها به علت تجربه شخصی یک بازرس به یک غذای خاص اعطا نشده است.

معرفی رستوران های دارای ستاره های میشلن

معرفی رستوران های دارای ستاره های میشلن چندان کار راحتی نیست چراکه شاید حتی توصیف آن ها تنها از پس بازرسان سختگیر میشلن برآید اما چند نکته بسیار مهم درمورد این رستوران ها را ذکر خواهیم کرد:

• بیشترین تعداد رستوران های دارای ستاره طبعا در کشور فرانسه قرار دارند.
• سایر کشورهایی که در رتبه بندی میشلن قرار میگیرند عبارتند از ژاپن، ایتالیا، آلمان، آمریکا.
• رستوران ها بر حسب کیفیت غذا رتبه بندی می شوند و همانطور که ذکر کردیم فضای رستوران چندان اهمیتی ندارد اما کدام سرآشپز معروف و برجسته ای در یک رستوران با ویژگی های ظاهری بد فعالیت خواهد کرد؟
• اگر یک رستوران غذای با کیفیت ارائه می کند باید قیمت را متناسب با آن تعیین کند، در نظام رتبه بندی میشلن زیاده روی ممنوع است.

مطالعه بیشتر: برای آشنایی با رستوران های دارای ستاره میشلن اینجا کلیک کنید.

ستاره میشلن در ایران

خب همانطور که پیشتر اشاره کردیم ستاره میشلن آنطور که در سایر جهان کاربرد دارد در ایران معنا پیدا نمی کند. به عبارتی رستورانی در ایران دارای این ستاره ها نیست اما هستند رستوران های ایرانی در خارج از کشور یا آشپز های ایرانی که در این نظام رتبه بندی قرار می گیرند.

گراند رستوران به عنوان بهترین رستوران در رشت اما از پا ننشسته است و شاید باید به بازرسان میشلن گفت، نیازی نیست برای ارائه یک غذای با کیفیت از حضور شما واهمه داشته باشیم، احترام به مهمانان و مخاطبان یک رستوران خود می تواند مهم ترین دلیل برای ارائه یک غذای باکیفیت و عالی باشد.

کلام آخر

گراند رستوران در این مطلب درمورد محل تولد ستاره های میشلن، استاندارد های ستاره میشلن، نظام رتبه بندی میشلن در ایران و بطور کلی درمورد تمام پرسش های ذهنی شما درخصوص این نظام رتبه بندی پاسخ داده است.