سوشی در رشت؛ کلید ورود به فرهنگ غذایی شرق آسیا

خاستگاه، انواع و نحوه سفارش

فرهنگ غذایی شرق آسیا و به طور ویژه، سوشی، به تازگی راه خود را به درون مرز های کشور ما پیدا کرده اند؛ پیش از این برای مدت زمانی طولانی، سوشی در رشت به عنوان غذایی عجیب و غریب و شاید کمی ترسناک شاخته می شد. اما اکنون می توانید آن را در رستوران های شهر خودتان پیدا کنید، و حتی ممکن است شما این غذا را در فروشگاه های بزرگ مواد غذایی شهر خود نیز دیده باشید.

همانطور که اشاره کردیم این غذا به تازگی راه خود را به درون منوی غذایی بسیاری از رستوران ها پیدا کرده است از این رو احتمالا سوالات بسیاری درمورد سوشی در رشت در ذهن شما شکل گرفته و ترجیح می دهید پیش از سفارش این غذای لذیذ، اطلاعات کافی را درمورد آن کسب کنید. گراند رستوران به عنوان بهترین رستوران در رشت ، سعی دارد تا با ارائه اطلاعات جامع درمورد سوشی، راه ورود این غذا را به قلب شما باز کند پس تا انتهای این مطلب همراه ما باشید.

لازم به ذکر است که سوشی در گراند رستوران، تنها در منو شام موجود می‌باشد.

  سوشی چیست؟

سوشی چیست
Side view sushi set with soy sauce and chopsticks in wooden serving board on black stone background

در پاسخ به این سوال که سوشی چیست، باید گفت که یک غذای ژاپنی است که شامل برنج نیم دانه ​​پخته شده در سرکه است و این برنج می تواند همراه با غذاهای دریایی خام یا پخته شده و انواع تاپینگ یا فیلینگ سرو شود. باید به شما بگوییم که بر خلاف تصور رایج، برنج جزء اصلی این غذا است، نه ماهی خام. برنج است که مهمترین عنصر این غذای محبوب ژاپنی را تشکیل می دهد، در واقع، کلمه “سوشی” به طعم ترش برنج سرکه دار اشاره دارد. صرف نظر از مواد رویه یا پرکننده آن، سوشی همیشه شامل برنج است.

 ذهنیت شما از سوشی در رشت احتمالاً با منظره سوشی رول شده که به قطعات یک اندازه تقسیم شده است گره خورده، اما باید بدانید که همه سوشی ها رول نمی شوند. در بخش های بعد انواع مختلف آن را به شما معرفی خواهیم کرد تا بتوانید مدل دلخواه خودتان را به راحتی انتخاب کنید.

مطالعه بیشتر: برای آشنایی با منو سوشی بهترین رستوران در رشت اینجا کلیک کنید.

خاستگاه سوشی

خاستگاه سوشی

ریشه غذایی سوشی در رشت به هزاران سال پیش، به طور خاص، به مزارع برنج در چین، باز می گردد. احتمالا از شنیدن این جملات متعجب هستید چراکه اکثر مردم تصور می کنند، این غذا اولین بار در ژاپن ابداع شده است؛ اما اینطور نیست. هرچند که مطمئنا ژاپن پایتخت سوشی جهان است و موجبات آشنایی دیگر مردم جهان را با این غذای لذیذ فراهم کرده است، اما ریشه آن به یک غذای چینی به نام نارزوشی برمی گردد.

این غذا شامل برنج تخمیر شده و ماهی شور بود. و علیرغم آنچه ممکن است فکر کنید، فرایند تخمیر کردن و نمک زدن برای خوش طعم کردن غذا نبوده است. این غذا در حدود 2000 سال پیش یعنی زمانی که یخچال ها وجود خارجی نداشتند تهیه می شده و این بدان معنی است که این روش پخت برای جلوگیری از فساد مواد غذایی به کار می رفته است.

بصورت تقریبی می توان گفت که قرن هشتم میلادی سرآغاز داستان سوشی امروزی بوده است چراکه در این دوره ژاپنی ها برای اولین بار با غذای نارزوشی چینی و سبک خاص چینی ها در پخت برنج آشنا می شوند. از این دوره ژاپنی ها شروع به جوشاندن برنج و استفاده از سرکه برنج برای کمک به تخمیر هرچه سریع تر آن کردند.

در اواسط قرن هجدهم، سوشی وارد ادو شد، جایی که سه رستوران معروف سوشی Matsunozushi، Kenukizushi و Yoheizushi افتتاح شدند. هزاران نفر دیگر در اواخر قرن 18 در این منطقه رستوران سوشی افتتاح کردند؛ بطوریکه یک نویسنده در سال 1852 میلادی اینطور بیان کرد:

” به ازای هر بلوک 100×100 متر مربع در ادو، 1 الی 2 رستوران سوشی وجود دارد!”

با این حال، سوشی هایی که در ادو سرو می شد، عینا مشابه نمونه های امروزی نبود.

 اگر می خواهید تاریخچه غذایی را که امروز می شناسیم کشف کنید، باید به داستان سرآشپزی به نام هانایا یوهی بازگردیم که دنیای سوشی را برای همیشه تغییر داده است. او متوجه شد که می‌توان برنج را با کمی سرکه پخت و یک تکه ماهی کوچک روی آن قرار داد و یک خوراکی لذیذ و به اندازه یک لقمه درست کرد که خوشمزه، قابل حمل و مقرون به صرفه است. در نتیجه خلاقیت این آشپز نابغه، مدل نیگیری، سوشی محبوب جهان غرب، در ژاپن متولد شد.

انواع سوشی

انواع سوشی

جذاب ترین ویژگی سوشی در رشت در این مسئله نهفته است که شما هیچ محدودیتی در انتخاب ندارید. برای سفارش یک سوشی لذیذ، خودتان را محدود نکنید؛ شما می توانید به ماهی خام علاقه ای نداشته باشید اما پیشنهاد ما به شما این است که خودتان را از یک رول آواکادو ساده محروم نکنید. تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید تا با انواع سوشی در رشت آشنا شوید.

ساشیمی

از نظر فنی، ساشیمی یک نوع سوشی به حساب نمی آید زیرا حاوی برنج نیست! اما ما ساشیمی را به دلیل نقش مهمی که در فرهنگ غذایی ژاپنی دارد در بخش انواع سوشی قرار می دهیم. در واقع ساشیمی، ماهی یا هر نوع گوشت نازک و برش خورده است که اغلب به صورت خام سرو می شود. ساشیمی می تواند شامل هر نوع گوشت خامی باشد، اما ماهی و غذاهای دریایی رایج ترین نوع ساشیمی هستند.

ساشیمی را می توان مانند آناگی ،یا همان مارماهی کبابی، پخت. برای سرو ساشیمی بایستی برش‌های ساشیمی را روی یک بستر تربچه دایکون قرار دهید و سپس آن را همراه با یک ظرف سس سویا سرو کنید. نکته مهم سرو ساشیمی در این مسئله نهفته شده است که هیچ تاپینگ یا فیلینگ دیگری نباید به ساشیمی شما اضافه شود زیرا ساشیمی خلق شده است تا طعم تازه ماهی را برجسته سازد.

نکته بسیار مهم: برای هر غذای دریایی که به صورت خام سرو می شود، مهم است که ماهی خود را از منابع قابل اعتماد تهیه کنید.

ماکی

ماکی یکی از انواع سوشی در رشت است که در آن برنج و ماهی در ورقه ای از جلبک دریایی به نام Nori پیچیده می شود. ماکی، شبیه استوانه ای است که ورقه جلبک دریایی خشکی، به نام Nori ، دور آن را پوشانده و درون این استوانه با لایه ای از برنج و فیلینگ ها پر می شود. این فیلینگ ها می تواند شامل موادی مانند ماهی خام، صدف پخته شده، سبزیجات و حتی پنیر خامه ای باشد. در نهایت این استوانه به بخش های جداگانه به اندازه های مساوی، قطعه قطعه می شود.

توصیه یک ژاپنی:

مانند نیگیری، ماکی نیز بهتر است با دست خورده شود.

تماکی

تماکی یک رول دستی است و بر خلاف ماکی ،تماکی به قطعات مساوی تقسیم نمی شود. بطور کلی در تعریف تماکی ،به عنوان یکی از انواع سوشی در رشت، می توان گفت که به جای اینکه ورقه جلبک را محکم دور برنج و فیلینگ بپیچند، این ورقه را به شکل مخروطی درآورده و داخل آن را  از مواد بخصوصی پر می کنند.

اوراماکی

بهتر است بجای اوراماکی بگوییم سوشی محبوب آمریکایی ها! اوراماکی ،به عنوان یکی دیگر از انواع سوشی، اولین بار توسط سرآشپزی به نام ماچیتا ایچیرو در شهر لس آنجلس، پا به عرصه وجود می گذارد. ماچیتا ایچیرو متوجه یک نکته بسیار مهم شد؛ آمریکایی ها علاقه نداشتند ورقه جلبک دیده شود، در نتیجه این سرآشپز خلاق نوعی از این غذا را تولید می کند که ورقه جلبک در زیر لایه برنج قرار می گیرد.

نیگیری

دسته دیگری از انواع سوشی، عبارت است از نیگیری که شامل یک تپه بیضی شکل برنج است که تکه ای ماهی یا میگو و… بر روی آن قرار گرفته است. ماهی یا غذاهای دریایی معمولاً خام هستند، اما گاهی شاهد گونه تخمیر و یا پخته این غذاهای دریایی نیز خواهید بود.

آماده سازی نیگیری بطور معمول بدین صورت است که برنج را با دست قالب می زنند و ماهی یا تاپینگ های دیگر را با دست روی برنج فشار می دهند. گاهی اوقات ممکن است سرآشپز مقداری واسابی بین ماهی و برنج قرار می دهد. چراکه واسابی می تواند مثل سس بشامل برای لازانیا تاپینگ نیگیری را بر روی برنج مستحکم سازد.

نمونه‌های معمولی از ماهی خام مورد استفاده بر روی نیگیری شامل ماهی تن، سالمون و ماهی دم زرد است. تزیینات نیگیری نیز شامل پیازچه یا زنجبیل خرد شده می باشد.

جالب است بدانید علیرغم اینکه احتمالاً به این مدل از خوردن نیگیری عادت ندارید، این مدل باید با دست خورده شود، نه با چاپستیک. و مطمئن شوید که نیگیری را از سمت تاپینگ آن درون ظرف سویا سس فرو می برید چراکه باقی ماندن دانه های برنج درون ظرف سویا سس برای ژاپنی ها یک اشتباه جبران ناپذیر محسوب می شود!

گراند رستوران؛ اولین در ارائه سوشی در رشت و گیلان

سوشی گراند رستوران

 

گراند رستوران، در اولین روزهای فعالیت ، با اضافه کردن بخش چاینیز در منوی خود، عطر و طعم غذاهای شرقی را به خیابان های شهر رشت آورد. این رستوران همچنین به عنوان اولین در ارائه سوشی در رشت و گیلان، سرو 15 مدل سوشی را در کارنامه خود به ثبت رسانیده است که البته این تعداد وابسته به میزان محبوبیت برخی از انواع این غذا در رشت و همچنین تسریع فرایند آماده سازی سفارش این غذای محبوب ژاپنی، در طول زمان، به 7 مدل تقلیل یافته است. همچنین لازم به ذکر است، گراند برای ادای احترام به اصالت و روح شرقی سوشی، از اضافه کردن مورادی چون سوشی مرغ و گوشت در منوی خود پرهیز نموده است.

تمام تلاش این مجموعه ایجاد یک فضای مطمئن برای دوست داران سوشی در رشت و افرادی است که قصد دارند تا برای اولین بار این غذای معروف را امتحان کنند؛ و در این راستا با بهره گیری از متریالی که در بهترین سوشی بارها مورد استفاده قرار می گیرد، و همچنین تهیه غذاهای دریایی از معتبر ترین و مطمئن ترین منابع، به خلق چنین فضایی در شهر زیبای رشت، مبادرت ورزیده است.

سوشی بار گراند، هر شب پذیرای مهمانان علاقمند به این غذای لذیذ و محبوب ژاپنی می باشد و خاطر نشان می سازد که آماده سازی سوشی در این رستوران، بسته به سفارش شما صورت می پذیرد؛ و در نتیجه گراند برای شما به مکانی بدل خواهد شد، که شاید برای اولین بار، طعم تازگی یک سوشی اصیل را در آنجا خواهید چشید.  

مطالعه بیشتر: برای آشنایی با بهترین رستوران های رشت کلیک کنید.

نحوه سفارش سوشی در رشت

سوشی در رشت

اگر در همین لحظه که مشغول مطالعه این مطلب هستید، در گراند رستوران نشسته اید، به شما خوش آمد می گوییم. همانطور که پیشتر بیان کردیم، هدف گراند، ارائه خدمات در عالی ترین سطوح، به مشتریان خود می باشد. در نتیجه تمام مواد اولیه در بهترین کیفیت و تازه ترین حالت ممکن قرار دارند. این غذا در گراند برای شما بسته به سفارشتان تهیه می شود و همچنین زمان آماده سازی سفارش شما 30 الی 40 دقیقه تخمین زده می شود، از این رو خانواده گراند رستوران، پیشاپیش از شکیبایی شما مهمانان گرامی، سپاسگزاری می کنند.

در گام بعدی در ارتباط با نحوه سفارش سوشی در رشت، بایستی خاطر نشان سازیم که گراند ضمن تهیه تازه ترین و با کیفیت ترین سوشی در رشت، تمام تلاش خود را به کار بسته تا محیطی را فراهم کند که شما بتوانید با آرامش درمورد انتخاب سفارش باب طبع خود تصمیم بگیرید. واحد سفارش این غذای لذیذ ژاپنی “رول” می باشد؛ بطور مثال شما می توانید یک الی دو رول سوشی بسته به سلیقه خود، انتخاب نمایید.

هر رول این غذا در گراند معمولا به 8 قطعه تقسیم می شود. و در انتهای این بخش یادآور می شویم که همکاران ما در گراند رستوران آماده پاسخگویی به سوالات و ابهاماتی که درمورد سفارش این غذای جذاب و دوست داشتنی، در ذهن شما پیش می آید، هستند.

آداب خوردن سوشی در رشت

شاید تیتر آداب خوردن سوشی در رشت به ظاهر ساده بیاید اما هرچند که ما در ژاپن نیستیم اما به اصول منتشر شده توسط این کشور درمورد نحوه خوردن سوشی احترام می گذاریم.

مواردی چون واسابی، گری و… که در کنار ظرف سوشی شما سرو می شوند هر یک کاربردی ویژه دارند از این رو بهتر است پیش از سفارش سوشی، با برخی از آن ها آشنا شویم. بطور مثال جالب است بدانید که گری یا همان زنجبیل ورقه شده اصلا به عنوان چاشنی کنار سوشی نباید خورده شود و کاربردهای دیگردی دارد.

مطالعه بیشتر: برای آشنایی با آداب خوردن سوشی در رشت اینجا کلیک کنید.

کلام آخر

گراند رستوران در این مطلب ضمن ارائه توضیحات کاملی درمورد سوشی، به خاستگاه و تاریخچه مختصری درمورد این غذای لذیذ پرداخته و در ادامه به بررسی و تفکیک انواع آن مبادرت ورزیده است در بخش دیگری از این مطلب نیز به مبحث جذاب سوشی در رشت اشاراتی داشته و نحوه سفارش سوشی در گراند رستوران را نیز برای شما عزیزان تبیین نموده است. در انتها سپاس از همراهی شما که تا پایان این مطلب همراه ما بودید و به امید دیدار شما عزیزان در گراند رستوران.

پیشنهادات گراند رستوران

موز گردو

موز، بستنی، شیر، گردو، سیروپ

195 هزارتومان

دولکانو رول

سالمون دودی، آووکادو، کرب سوخاری، جوانه شبدر، سوییت چیلی، کنجد

995 هزارتومان

پنه میگو

قارچ، خامه، شیر، میگو، سیر، سس آلفردو

570 هزارتومان

اسکرول به بالا