در آیتم سوشی کالیفرنیا رستوران گراند از ترکیب برنج ژاپنی، جلبک نوری، کرب مایونز ژاپنی، خیار، آووکادو، تبیکو، ترشی زنجبیل (گاری)، واسابی (ترب کوهی) و سویا سس استفاده می‌شود.

برای اطلاع بیشتر در مورد هر یک از این محتویات توضیح مختصری در پایین آورده‌ایم.
برنج ژاپنی: شکل ظاهری دانه‌های برنج ژاپنی نسبتاً گرد و کوتاه است. در هنگام پختن آب زیادی را جذب کرده و پختهٔ آن نرم و براق است. این نوع برنج هر چه بیشتر جویده شود طعم شیرین‌تری دارد.
جلبک نوری: در ژاپنی به مجموعه جلبک‌های خوراکی قرمز، سبز و یا سبز – آبی نوری (NORI)گفته می‌شود. جلبک نوری بیشتر خشک است و شکل ظاهری آن مانند کاغذ است. به نوع غیر خشک و مرطوب آن نامانوری گفته می‌شود.
ترشی زنجبیل (گاری):
در زبان ژاپنی به انواع ترشی و شورها تسوکه مونو گفته می‌شود و یکی از انواع محبوب آن در آشپزی ژاپنی ترشی زنجبیل یا همان Gari است.گاری از خیساندن برش‌های نازک زنجبیل در سرکه شیرین شده به دست می‌آید.
واسابی (ترب کوهی):
واسابی ریشه گیاهی از خانواده ترب است که بیشتر در غذاهای ژاپنی به‌عنوان چاشنی مورداستفاده قرار می‌گیرد. عطر واسابی قوی و تند است، طعم آن هم به همین صورت است، به همین دلیل به طور معمول به‌صورت رب واسابی در کنار سوشی و ساشیمی استفاده می‌شود. البته باید در نظر داشت بسیاری از افراد نمی‌توانند با بو و طعم واسابی کنار بیایند.
سس مایونز ژاپنی:
یک سس غلیظ و خامه‌ای است که اغلب به‌عنوان چاشنی استفاده می‌شود. سس مایونز ژاپنی با سس مایونز غربی دو تفاوت اصلی دارد یکی این که در سس مایونز ژاپنی فقط از زرده تخم‌مرغ استفاده می‌شود درحالی‌که در سس مایونز غربی از کل تخم‌مرغ استفاده می‌شود و دیگر این که به‌جای سرکه مقطر از سرکه برنج یا سرکه سیب استفاده می‌شود.
توبیکو (Tobiko):
توبیکو تخم نوعی ماهی خاویار به نام ماهی پرنده است که مدتی این تخم‌ها را در نمک می‌خوابانند. رنگ آن هم زرد روشن و درخشان و گاهی مایل به نارنجی است. هنگام سفارش سوشی کالیفرنیا دانه‌های نارنجی‌رنگی مشاهده می‌کنید که شبیه خاویار است. توبیکو طعم نسبتاً شور و دودی مانندی دارد و بافت آن نیز کمی ترد است و برای تهیه رول‌های سوشی از آن استفاده می‌شود.